Benvenuti a tutti i miei amici!!!
Questo blog nasce riflettendo la mia grande passione: la cucina!!! in particolare quella regionale campana (ma nn disdegnamo quella nazionale e quella internazionale).
inoltre questo blog nasce per permettere agli amici ke amano cucinare di imparare ricette ke magari nn conoscevano prima e a quelli ke nn sanno cucinare di poter imparare... 
Bando alle ciancie, direi di cominciare... e vorrei partire da una ricettina leggera leggera.... IL TORTANO!!! agli okki dei profani potrà sembrare un mattone indigeribile ma un napoletano ne può capire a fondo l'arte e la poesia ed è in grado di trasmetterla agli altri... ke sto dicendo? e ke ne so?!?!? sto pensanno a 'o tortano!!! me vene famme sulamente a l' 'o penzà!!! 
Vabbuò, pronti?... VIA!!!...
Ingredienti
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1 Kg di farina |
Mettere la farina a fontanella. al centro mettere sale, pepe, strutto e i lieviti. sciogliere il tutto cn acqua tiepida incorporando man mano la farina fino ad ottenere una pasta tipo pizza ma più morbida. lasciar crescere per circa 2 ore in un luogo tiepido (il volume deve circa raddoppiare). stendere la pasta e disporvi su il formaggio, il salame e le uova sode a spikki. arrotolare il tutto "a salame" e porre in uno stampo a ciambella ke avrete preventivamente unto cn dello strutto... far lievitare ancora 2 ore (o anke più se avete tempo).
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora (finche si formi una bella crosta tipo pane).
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il casatiello
Per confezionare il casatiello, prima di stendere la pasta, tenerne da parte una pallina grossa circa come un pugno.
Una volta posto il rotolo nella teglia, appoggiarvi sopra (affondandole un po') 4 o 5 uova crude e fermare ciascun uovo con due rotolini di pasta disposti a croce.
Procedere alla lievitazione e cottura come spiegato per il tortano.
Il casatiello e' tipico del periodo pasquale.
